Gli Stati Uniti propongono un cambio di impostazione nella comunicazione nutrizionale, riassunto nello slogan “eat real food”. L’obiettivo è ridurre il ricorso ad alimenti ultra-processati, che oggi forniscono oltre il 60% dell’apporto calorico della popolazione americana.
Si tratta di un messaggio in parte condivisibile, ma accompagnato da scelte controverse, soprattutto sul piano quantitativo e comunicativo, e non sempre pienamente allineate alle evidenze consolidate e al modello della dieta mediterranea, come spiega il prof. Alexis Elias Malavazos, Responsabile dell’Unità Operativa Semplice di Endocrinologia e del Servizio di Nutrizione Clinica e Prevenzione Cardiometabolica presso l’IRCCS Policlinico San Donato di Milano.